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É o momento mais definidor na curta carreira de Artur Gomes: aos 25 anos assume a liderança do Erva, em Lisboa, que tem, a partir de hoje, uma carta com novos sabores. Do laboratório do Noma para a liderança de um restaurante super-entusiasmante na capital. Ainda há seis meses Artur…

Um episódio que é uma viagem no tempo: foi há um ano que convidei o chefe Alexandre Silva, do restaurante Loco, para participar no programa Razão de Ser da Antena 3. Uma conversa que está na génese do “Assim Assado” Foi no dia 7 de abril que a rádio Antena…

Gil Fernandes tem 29 anos e é, desde o final de 2018, o chefe responsável pela cozinha da Fortaleza do Guincho. Depois de três anos como sous-chef de Miguel Rocha Vieira, Gil quer concretizar o sonho de trazer mais uma Estrela Michelin para este histórico restaurante Cascais. Gil Fernandes caminha…

Aos 41 anos, o chefe Filipe Rodrigues abriu o seu primeiro restaurante. Depois de ter passado por espaços como o Midori, Sushi Café, Arigato, o Sea Me ou o Rabo d’Pêxe, o algarvio atirou-se à sua A Taberna do Mar: 18 lugares, com balcão incluído, para explorar os sabores do…

Eduardo Cerqueira é o chefe responsável pelo Armazém da Alfândega, em Aveiro, e que está a levar até à cidade propostas gastronómicas originais, criativas e muito saborosas. Eduardo Cerqueira tem 26 anos e é, desde outubro, o chefe responsável pela cozinha do Armazém da Alfândega, bem no centro de Aveiro,…

Paulo Tuna, Carlos Norte e Diogo Marques: três cuteleiros de diferentes gerações a contar as histórias da arte de criação de facas. “As mãos de fogo” é um episódio especial sobre a ligação umbilical entre as lâminas e as cozinhas e a relação quase primitiva e que temos com as…

Aos 26 anos, Carlos Teixeira é o chefe do restaurante da Herdade do Esporão, em Reguengos. Mora no Alentejo há três anos, mas o de 2018 passou-o a liderar uma cozinha com uma aposta forte no modelo “da horta para a mesa”. E com a ideia de ser cada vez…

Fernando Cardoso foi o vencedor, em 2018, do concurso Chefe Cozinheiro do Ano. Aos 27 anos é sous-chef do estrelado restaurante Feitoria, em Lisboa, com uma ambição que não parece ter fim. Nos primeiros dias do ano de 2019, o Assim Assado sentou-se a conversar com um dos nomes que…

Sofia Morais Pinto é chefe pasteleira. Há pouco mais de um ano deixou Barcelona, onde se formou, para regressar a Portugal e fazer consultoria e formação na na arte da pastelaria. Há dez anos era designer, mas, já depois dos 30, a vida decidiu que o caminho dela seria outro.…